STEMPELKAFFE

Bryg den bedste kaffe

Brygning af kaffe med en stempelkande anses oftest som den bedste metode til at lave kaffe på.

Grand Cru stempelkande

Stempelkanden er en del af Rosendahls Grand Cru-serie. Den er formet i dobbelt vægget plast og har således termoeffekt, som holder kaffen varm længere. 

SÅDAN BRYGGER DU DEN BEDSTE STEMPELKAFFE

1. Doser kaffen i kanden. Brug ca. 7 g. grovmalet kaffe per kop og 56 g. til en hel kande.
2. Kog vandet og lad det køle ned til ca. 92-94° grader. Hæld vandet over.
3. Lad kaffen stå og trække i 4 min uden stempel. Skummet danner et ”låg” på kaffen, som holder på varmen.
4. Fjern eventuelt skummet som indeholder bitterstoffer, hvis du ønsker en mere rund og mild kaffe.
5. Sæt stemplet på kanden og pres det roligt ned, indtil det når bunden.

Nyd din friskbryggede kaffe!

FORMALING

Ristning og opbevaring

Din kaffe bliver ikke bedre end de bønner, du bruger. Producenterne angiver oftest doseringen på emballagen, men hvis det ikke er tilfældet, kan du som tommelfingerregel bruge cirka 7 gram almindelig ristet kaffe til en kop eller 56 gram til en liter vand. 

Ilt er kaffens værste fjende! Den nedbryder gradvist smagsstofferne, og derfor er hele bønner også mere modstandsdygtige over for ilt, fordi en stor del af kaffen er dækket af den beskyttende overflade. Køb hele bønner og mal dem først, når du skal brygge kaffen. Bønnerne bevarer kaffens smag og aroma, så en friskmalet kaffe giver den bedste smag. En åbnet pose kaffe bør bruges i løbet af 2 uger. Jo mere af luftens ilt, kaffen kommer i kontakt med – desto hurtigere sker tabet af aroma. Derfor er det bedst at opbevare kaffen i kaffeposen og klemme mest muligt af luften ud. Hold kaffen væk fra sollys – de to er heller ikke gode venner.